FT 001 ist eine speziell abgestimmte Mischung aus mesophilen und thermophilen Bakterien, die in optimaler Konzentration kombiniert wurden, um klassischen Feta herzustellen. Die Kultur enthält unter anderem Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus und Lactobacillus lactis, die zur Entwicklung eines intensiveren und harmonischen Käsearomas beitragen.

Zusammensetzung

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Dosierung

Die Kultur ist für 100 L Milch ausgelegt. Die benötigte Menge kann proportional an Ihr tatsächliches Milchvolumen angepasst werden.

Lagerung

• Lagertemperatur: –18 °C
• Haltbarkeit: 18 Monate

Nach dem Öffnen sollte die Packung luftdicht verschlossen oder in kleine Probenbehälter umgefüllt und weiterhin bei –18 °C eingefroren werden.

Transportbedingungen

Die Kultur ist in einer hermetisch versiegelten Verpackung geschützt, sodass kein Kontakt mit der Umwelt entsteht. Kurzfristige Abweichungen von den Lagerbedingungen – z. B. Transport bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen – beeinträchtigen die Aktivität der Kultur nicht.

Hersteller

Danisco France SAS (Frankreich)