Die antimikrobielle Latexbeschichtung POLICOBERT wird in der Käseherstellung eingesetzt, um die Rinde vor Zerstörung zu schützen, die Bildung von Schleim und Schimmel zu verhindern, den Gewichtsverlust während der Reifung zu reduzieren und die Qualität des Endprodukts zu verbessern. Gleichzeitig verringert sie den Pflegeaufwand während des Reifeprozesses.

POLICOBERT ist eine wässrige Dispersion mit Vinylcopolymer, die beim Trocknen eine glatte, flexible Schutzschicht auf der Käseoberfläche bildet. Diese Beschichtung schützt nicht nur vor unerwünschten Mikroorganismen, sondern unterstützt auch die schnelle Reifung von Hartkäse. Die getrocknete Schicht hat eine dunkelbraune (schokoladenfarbene) Tönung und lässt sich leicht vom fertigen Käse entfernen. Zudem hilft sie, den optimalen Feuchtigkeitsgehalt während der Reifung zu erhalten.

Anwendung

1. POLICOBERT vor Gebrauch gut schütteln.
2. Die benötigte Menge in eine Schale geben und mit einem Schwamm oder Pinsel auf die Käseoberfläche auftragen.
3. Zuerst eine Seite der Käserinde behandeln und vollständig trocknen lassen.
4. Anschließend die andere Seite beschichten.
5. Für eine dickere Schutzschicht wird empfohlen, 2 Schichten aufzutragen.

Hauptmerkmale

• Farbe: Nach dem Trocknen dunkelbraun (schokoladenfarben)
• Lagertemperatur: +5 °C bis +25 °C
• Homogenität: Vor Gebrauch unbedingt gut mischen
• Haltbarkeit: 12 Monate bei Lagerung und Transport über +5 °C
  • Nach Ablauf der Haltbarkeit weiterhin verwendbar; die Viskosität kann leicht zunehmen, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen
• Gewicht: 200 g

Hersteller

Becor Barbanza, Spanien